2021年8月27日オープン。麺や七彩@八丁堀プロデュースの元、株式会社ビートが運営をする新業態の店。同社は飲食店のプロデュースや食品卸などを営む企業のようです。七彩ではおなじみの煮干しや喜多方から、油そば、担々麺、つけ麺、冷やしなどとにかくメニューが豊富です。焼きめしも名物のようですね。東京駅八重洲地下街にあり京橋駅や日本橋駅からも徒歩圏内です。
見るからにボリュームが少ない。麺の量は通常140gのようですがラーメンだけでなく油そばも同じ量のようですね。麺は自家製麺を手もみで縮れさせた七彩っぽい麺。さすがの美味しさです。そこに醤油ダレと鶏油を合わせ、しょっぱさよりも旨味が印象的。刻みニンニクも主張しています。まぜそばというよりはちゃんと油そば。なのにインパクトもまとまりの良さもある。ただやはりボリュームはやはり少ないので焼きめしとセットが良いかも。