2023年8月23日オープン。店主の酒井氏は、異業種からラーメン業界に転身。らーめん工房 けや木@柏の葉キャンパスに在籍したのち、北千住の名店マタドールにて修行。系列店の柳麺マタドールの店長を経験し、同じ場所にて独立開業したそうです。
1番人気とあったこちら。マタドール譲りの牛骨スープ、醤油ダレや油にも牛の旨味を用いたもの。さらに牛の小腸を揚げた油かすを浮かべた、牛を前面にを打ち出したスープ。明らかに一般的なラーメンとは異なる方向性を示しています。麺は三河屋製麺の中細ストレート麺を合わせています。しなやかさのあるタイプですね。ボリュームのあるチャーシュー、姫竹、白い味玉といった具材も特徴的ですが、このあたりもう少しボリュームと価格を抑えても良いかと。