2025年7月2日オープン。ミシュラン1つ星を獲得した、福岡市の「Nishimura Takahito La cuisine creativite」西村貴仁シェフが監修しているそうです。雑居ビルの1Fにあるけど奥にありわかりにくいですね。ビルの前まで行ったのに2回も通り過ぎちゃいました笑。この場所に似つかわしくない落ち着いた雰囲気の店です。
ずいぶん小径の器ですね。宮崎産地頭鶏、鹿児島産黒毛和牛のガラなどを使用しているそうです。このスープ、塩分より甘みが強いからなのか、塩気はあるはずなのに出汁と油で丸く収まっています。麺はやや芯を残した細麺。そして味変用として付いてくる自家製高菜を投入すると、良い意味で尖りのある味に変貌します。しかしただ辛くなるのではなく、甘みの奥にあった醤油の風味もより強く感じるのが不思議。