2016年1月6日オープン。エリア屈指の人気店。店主の橋本氏は和食の料理人から築地市場の仲買人へ転身したキャリアを持ちます。その後実兄と麺処まるは@船橋を立ち上げますが、2015年に同グループを脱退。築地市場の仲介人をしていた頃のコネクションから愛媛県産の真鯛を安定的に仕入れられることとなり、こちらの店舗を立ち上げたのだそうです。一見強面ですがとても丁寧な接客なので大丈夫です笑。
店の外からでもわかる鯛の香り。デフォルトは愛媛県宇和島産の真鯛を100%使った真鯛らーめんですが、こちらは鶏ガラ等の動物系の出汁も合わせて濃度を高めています。ですので濃厚とはいえこちらの方が食べやすさがあります。ただ油にも鯛が使われているため十分過ぎるほど鯛のインパクトがありますけどね。これだけ鯛を全面に押し出しているので個性的ではありますが、臭みもなく鯛を存分に堪能できるスープに仕上がっています。麺は全粒粉を配合した中細麺。真空低温調理し燻したチャーシューを合わせています。