所在地

東京都豊島区北大塚2-14-8

電話

03-6903-5639

営業時間

11:00-22:00

定休日

無休

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

つけそば

価格

￥1000

訪問日

2025/8/6

つけ汁からは焦げた匂いがしますが原因は無数に浮いた黒い粒。これは焦がした唐辛子です。ブラックペッパーも効いておりスパイシーな要素が強め。それに対し、酢で調節はできるものの酸味はそれほど強くないですね。ただ土台となる魚介出汁の効いたスープそのものがしっかりしておりレベルの高さを伺えます。つけ汁にはたっぷり入った短冊切りのチャーシュー、メンマ、ひき肉が沈んでいます。しっかり茹でられているもののやや固めの麺ですね。このつけ汁にはもう少しゆったりとした麺の方が合いそうな気がします。そう考えると丸長は、インパクトの強さとまとまりの良さという対極の要素を実現しており、改めてその凄さを実感します。なお店内の壁面にはつけそばへの拘りとして以下のように記されていました。「スープには厳選した大量の丸鶏、豚ガラ、昆布、野菜などを使用。さらに煮干し、鰹節などを重ね、風味が引き立つように数種類のスパイスをブレンドした旨味の強いつけ汁に仕上げています。麺は国産小麦に拘り、つけ汁と相性が最良の特製ストレート麺をご用意しております。」