色々あった末、残念ながら閉店してしまった、あ・うん@池袋の支店としてオープンした店です。経営母体は築地の割烹「竹若」のようです。メニューはさまざまありますが、竹若が仕入れた鯛の余った部分を使いスープを取ったという鯛ラーメンが特に有名ですね。
臭みが出ないよう骨を焼いてから抽出した透明感のある鯛ダシは、クセもなく上品な香りが漂います。というかかなり大人しいスープでした。塩ダレも控えめ。白胡麻や万能ネギの風味もあり、このままご飯にかけたら出汁茶漬けっぽくなりそうです。しかしこのつるっとした中細麺も合いますね。さっき行った八雲@池尻大橋に続き、また海老ワンタンに出会いました^_^;