2018年2月25日オープン。札幌に本店を構える担担麺専門店。都内には銀座とここ新宿に出店しています。店名の由来は、自家製ラー油を作る際に175°までじっくりと熱することに由来しているそうです。スタイリッシュな外観だけど店内には中国語の歌謡曲が流れる独特な雰囲気。
もうすぐ10月だというのに、一体いつになったら涼しくなるのだろう?19:00過ぎでも蒸し暑いので汁なしに。辛さとシビれはおすすめとある1に。ラー油は自家製で花椒は中国四川省の山奥まで行き生産者から直接仕入れているのだそう。1だと辛さもシビれもそれ程強くないですね。継ぎ足して使用するゴマだれのコクも全体に丸みを持たせます。丸みといえば、麺も辛さを受け止めるようなもっちりとした太平打ち麺。それにしてもずいぶんと柔らかいなあ。固い麺が特に好みではない僕でももう少し固めの方が良いかも。その他、調味料で味付けされたひき肉、水菜、カシューナッツが乗ります。