2018年2月10日オープン。一度茹でた中華麺を焼いて焦げ目をつけた焼麺がメインです。普通のラーメンもあるようですけどね。高田馬場に本店がありこちらは2号店。店主の地元に近いことからこちらに出店したのだとか。
豚骨に根菜類を合わせたベジポタスープにほんのり魚介が効いています。スープ自体は優しめですがキャッチーな味。ただ麺がすごい。一度茹でた麺を蒸し焼きにして表面に焦げ目をつけたそうです。スープに浸っていない部分はパリッとして、スープに浸るともっちり感が出ます。もちろん焦げ目の香ばしさもスープに移るのですが、途端にスープが負けちゃうんですよね。麺も1本1本ではなく塊になっているので。このスープを生かすのなら通常のラーメンの方が良いかもしれない。そして麺を生かすのならこのスープがベストではないと思ってしまったなぁ。
注文すると最初に提供されます。卓上にセットされている食の心得の中には「まずは、お手元の鰹節をすりこ木ですり潰し、ラーメンの出来上がりまで少々お待ちください。」と記載されています。