2017年4月28日オープン。堺市に本店のある塩ラーメン専門店の系列店。新大阪駅直結のビル「アルデ新大阪」の2Fに出店しています。2000年創業で日本初の塩ラーメン専門店を名乗っているようだけど、少なくとも1999年創業のぜんや@新座の方が先だと思うけどね。また、以前は「一点張」というロンドンの店舗も手がけていました。
新大阪駅近くの手打ち麺やす田が目的だったけどまさかの臨休。そしてアルデ新大阪にある牛骨ラーメン店は、宗教的なニーズなのか中東系の外国人で長蛇の列。最終的にこちらへ流れて来ました。新大阪店限定の醤油ラーメンも気になりましたがおすすめとあったこちらに。鶏の旨味を感じつつも塩味もそこそこで穏やかさのあるスープです。ブラックペッパー、レモンで変化をつけているものの、チャーシューも鶏でまとめられていて全体的にシンプルな構成。棣鄂の麺はデンプン質を多く含んだような透明感のある太麺。ただ、場所代込みとは言えこのパッケージで¥1350か〜。