国際通りからほど近いニューパラダイス通り沿いにひっそりと佇んでいます。営業時間を見ると中休みは無いことになっていますが、15:00から17:00あたりで中休みを取ることもあるそうなので、訪問時には注意が必要です。本店は沖縄本島から300km離れた南大東島にあります。
一目見て一般的な沖縄そばと比較するとスープの色が薄いのがわかります。醤油味は薄めですがしっかり塩分は感じられるのでタレに塩も使っているのかな。鰹の風味がじんわり優しく、シンプルなのにこれだけ奥深さを感じるスープはなかなか無いと思います。麺は南大東島の亜熱帯植物の灰汁の上澄みをつなぎにし、海洋深層水を使った自家製麺を那覇まで空輸しているそうです。太めでやや縮れが入ったもので、食感は若干柔らかめというかもっちりしています。
沖縄そばの名店はもちろん数々ありますし、僕自身も新たな店を探求したい気持ちもあるのですが、前回食べた時の感動が忘れられずにまた来ました。やっぱりこのダシ最高。沖縄にはなかなか来られないのでまた格別です。飾り気がなく観光客向けっぽくもない、知る人ぞ知る店って感じの雰囲気も良いですね。