2017年12月1日オープン。新百合ヶ丘駅近くのエルミロード5階のレストランフロアの一角にあるラーメン店。正直こちらを全く存じ上げなかったがこんな場所に店舗を構えるあたりいかにも資本系っぽいなと。で、どうやらアジアンビストロDaiなどを手掛ける株式会社プレジャーカンパニーの子会社である株式会社Crest Factoryが運営しているそう。鶏白湯ラーメンが基本メニューで、店名の由来は「鶏扱説明書」を略した「トリセツ」とのこと。店舗の公式サイトはこちらです。
「鶏白湯スープ+魚介と野菜のポタージュ+自家製香味油+自家製塩ダレ+泡立てる調理法」とのこと。不動の一番人気のようです。いわゆる泡系ってやつですね。ブレンダーで撹拌することで乳化が促進されるのは良いですが、レンゲでスープをすくうにも泡がいちいちついてくるのがネック。スープにはさつま若軍鶏の丸鶏やガラ、モミジ等を使用しているそうです。無化調のようですが物足りなさは感じないですね。麺は浅草開化楼の中太麺。スープと麺には特段大きな個性は感じられないですが具材は個性的。鶏チャーシューやヤングコーンあたりは想定内だけど、縁に添えられたうずらの玉子、鶏皮炙り、ピクルス、レモンといったところは意外なチョイス。しかも今更ですがよく見たらすごい形の丼ですね笑。個人的にはこんなに具材を必要としていませんが、後半レモンを絞ることで酸味と苦味が味を引き締めてくれたのは効果的でした。