2014年11月21日オープン。店主は名店「かづ屋@目黒」で5年間修行ののち独立したそうです。既に千葉県内でも屈指の人気店になりましたね。ちなみにかづ屋は数々の名店を輩出した「たんたん亭@浜田山」出身ですが、はやしまる@高円寺、なかじま@高崎、くろ松@高崎など、かづ屋出身店も多数存在します。
鶏ガラ、ゲンコツ等の動物系素材と煮干しや鰹節等の魚介出汁を合わせています。決して目新しい味ではないけど洗練されていますね。麺は自家製の中細麺。つるっとした啜り心地や食感の良さを併せ持っています。チャーシューは吊るし焼きの本格感。そしてワンタンは肉が詰まった生姜の効いた餡、つるんとした皮で美味い。各パーツごとに高水準にまとめられています。