2019年6月9日オープン。長きに渡り千葉県のラーメンシーンを牽引してきた名店「大勝@柏」、その大勝出身の「まるき@松戸」出身店主の店。駅からも遠く店舗駐車場もないという条件下でも行列を作る人気店です。麺の量は小(150g)、中(225g)、大(300g)、特大(450g)です。
カメリアラードが膜を張り、豚骨をベースに数種類の煮干し、鰹節をブレンドし3種類の醤油を合わせたスープ。もちろん方向性は修行先同様に永福町のスタイルなのですが、煮干しと醤油のバランスが絶妙でスープもタレも丸みを感じますね。これは旨い。麺はもちろん草村商店の中細麺。正直ここまでのレベルになればあとは好みの問題かと思いますので、我孫子、柏、松戸それぞれの店舗を回って食べ比べてみるのもまた一興かもしれません。
麺に刻み海苔を振りかけた大勝スタイル。基本的な方向性はラーメンと同様ではありますが、スープと醤油のバランスが異なり酸味も加わっているためまた一味違う表情を見せていて面白い。その中でつけ麺らしいコクを生み出す油もまた良い役割を果たしていますね。動物系の濃度を高めたタイプのつけ汁のように粘度もなくさらっとしているので、ざる蕎麦のように中細麺を喉越し良くするする食べられます。温かい接客もあって今後さらに人気が高まりそうですね。