所在地

東京都中野区江古田4-5-1

電話

03-5380-6886

営業時間

11:00-15:00 18:00-23:00

定休日

月曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

とんこつラーメン／半熟味玉

価格

￥750／￥100

訪問日

2011/6/13

水と豚骨のみを使用したスープ。すごい濃厚なので食べ手を選びそうだけど、余計な油もなく意外にも飲みやすいですね。醤油味がはっきりしているのも良い影響を与えています。尚、スープが濃いと感じたらダシを後から追加してもらえます。スープ作りは300kgもの大量の豚骨を炊くので焦げ付かないようにかき混ぜる作業が必要なため、長時間付きっきりで手間もかかるし相当な体力も使いますね。ちなみに、全体にまんべんなく熱を行き渡らせるために、ラーメン店にはめずらしく（というより今どきめずらしく）羽釜を使っています。羽釜は寸胴と違って熱の逃げ場がないため、強火で炊く濃厚スープを作るのに適していますね。麺は強めに縮れの入った中細麺でスープにしっかり絡みます。1日タレに漬け込まれたチャーシューも旨い。