佐賀ラーメン美登里-ラーメンモード-

佐賀ラーメン美登里

2010年12月12日オープン。実は佐賀ラーメンを知らなかったのですが、やはり九州系らしく豚骨ベースのラーメンです。サイドメニューに稲荷寿司がありますが、それも佐賀のラーメン店の特徴の1つだそうです。佐賀の「精養軒」で修行をされていたそうで、厨房には修業先と同じ四角い形をした寸胴がありました。

豚骨スープといっても博多系とは違いかなりライトなスープ。白濁とまではいかない半濁といった感じかな？豚の旨味は感じられるが何か馴染みの無い不思議な味も混在する。これは何だろう。麺は細麺だけど九州系にしては太めで柔らかめ。非常にスローなラーメンですね。ちなみにこの日は稲荷寿司は売り切れていて残念…。