所在地

東京都文京区小石川1-8-6 アルシオン文京小石川102

電話

03-5842-9833

営業時間

11:00-15:00　18:00-23:00

定休日

水曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

特選本枯そば

価格

￥900

訪問日

2010/12/4

トッピングを別皿で提供していますが、これはスープの味を壊さないためというより見た目の絢爛さを演出したように感じます。まぁ個人的にそう感じただけですが、スープは繊細というより力強さをもっていますね。昆布やサバ節、鰹節などの魚介系スープとモミジや豚足などを中心としたコラーゲンを多く含んだ動物系スープを2対1でブレンドしています。何より驚きなのはコーヒーサイフォンを使って本枯れ節の出汁を一杯ごとにドリップするという、相当マニアックな手法が使われています。演出としても楽しいしもちろん旨いとは思うけど、なるほどなという感じ…。