麺や葵-ラーメンモード-

麺や葵

以前は醤油ラーメン、味噌ラーメンを提供していたそうですが、昨今のつけ麺ブームにより新たに始めたつけ麺が人気となりました。三河島と日暮里と鶯谷と入谷と三ノ輪の中心点に位置します。

魚粉が投入された豚骨スープは乳化が進みどろっとしています。ただ妙に甘いのが気になりました。麺は平打ちの太麺で小麦がぎっしり詰まっていて、つけ汁に対して負けない強度を持っていますが、湯切りが甘かったのか表面にぬめりがあったのが残念。