2007年8月にオープンした、千葉県松戸市の「らーめん寺子屋」の卒業生の店。寺子屋の暖簾をそのまま使わずに「麺座」とつけるあたりは、隣の越谷市にある「麺座でん」のようですね。
スープは白濁した動物系ダシに、鯖節や宗田節、煮干しなどを合わせています。乾物だけではなくアラ出汁のような個性的な風味がありますね。麺は寺子屋系らしく自家製麺。多加水のもっちりした麺です。この麺ならつけめんでも良さそうです。
