2004年9月オープン。店主は大喜＠湯島出身です。中庸の名の通り特定の材料に偏ることなく味を作り出しているそうです。化学調味料も使っていないそうですね。
鶏のダシがよく出ていますが、少し塩分が高めなのもあってシャープな印象です。このスープにしゃきっとした細めの自家製麺が合いますね。カイワレ大根が入るのは大喜譲りなのかな。
