麺屋番-ラーメンモード-

麺屋番

2006年6月オープン。店主は元々洋食出身だそうですが、中村屋＠高座渋谷での修行経験があるということで早くも話題になっています。同系統の店舗としては埼玉エリアで初だと思いますので貴重ですね。新鮮市場江戸袋店の隣です。

澄んだスープですが旨味は豊富です。丸鶏が主体で魚介ダシが香り、表面に浮かぶ揚げニンニクも特徴です。中村屋に比べると旨味がシンプルで鶏油の存在が目立つ気がします。しかしながらオープン間もないこともあり味の方は問題ないと思いますが、店主1人でのオペレーションがキツそうでした。