くまもとらーめんブッダガヤ-ラーメンモード-

くまもとらーめんブッダガヤ

1978年創業。熊本ラーメンの有名店「桂花」で修行経験のある店主の店。ブッダガヤとはインド北東部にある仏教の聖地です。店内はかなり強烈な豚骨臭でこの臭いだけでアウトの人も多いでしょう。

店内臭を裏切らないワイルドで濃厚な豚骨スープ。そこに苦味の強いマー油をぶつけて臭みを無理やり抑え込むような感じです。麺も九州系にしてはやや太めでがっしりした低加水のストレート麺です。嫌がる人は間違いなく受け付けないラーメンだけど僕は気に入った。これだけ個性を全面に出した潔いラーメンはそうないはず。