2003年7月オープン。大勝@柏出身の店主が江戸川台に創業した流山本店に始まり、新松戸にも支店がありましたが現在は柏店のみとなっています。創業者の方はすでに業界を離れているので柏店が本店を受け継いだということになりますね。柏駅からも近いですが店の隣に駐車場もあります。
1玉130gで+¥50で中(1.5玉)、+¥100で大(2玉)もあります。表面にラードで蓋のしてあるアツアツのスープは、九十九里産の煮干しや鰹節など品良く効いています。もともとは大勝@柏系なので永福町系ということにはなりますが、タイプとしては若干異なりますね。煮干しの鮮烈なインパクトこそ無いものの、毎日でも飲みたいくらいやさしい味わいのスープです。
麺は1玉160gでらーめんのように大まであります。学生限定で3玉というのもありましたね。らーめんの延長のようなイメージで、より醤油の旨味をはっきりさせています。同じ麺を楽しむつけめんにあっても蕎麦のような感覚です。食べ方も蕎麦のように麺をつけ汁に浸しすぎずにサッと潜らせるくらいが良さそうです。
「ほうめん」と読みます。辛さはちょい炎、1炎、2炎、激炎の4段階から選べます。盛りつけられた香辛料ときざみねぎの上から熱した油をかけています。舌に直接くる辛さではなく香りをうまく活かした辛さです。ストレートな辛さではなく、辛みさえもやさしく表現するあたりが夢館らしいですね。