柏大勝軒（閉店）-ラーメンモード-

柏大勝軒（閉店）

こうじグループの店ということで佐貫大勝軒系です。同グループ系列で千葉県内では3店目となりますが大勝軒としては初です。県道7号線沿い、スーパーこじまの敷地内にあります。

麺はもっちりして少しやわらかめのゆで加減ですが、個人的にはこれくらいがベスト。つけ汁はかなり甘いですね。大量に使用されているひき肉によるものだけでなく、砂糖のような直接的にくる甘さです。その分酸味や辛味はそれほど主張しません。ただこの甘みが妙にクセになる味で僕は気に入りました。

もりそばと同様に甘さを感じるスープですがこちらは豚骨と背脂の甘みがより強く出ています。今の大勝軒系のスタンダードはわかりませんがよりこってりした部類のスープだと思います。

味噌だともりそばじゃなくてなぜかもりめん。もりめんって珍しいね。味噌ダレのインパクトがありますが、やはりこちらも甘さが目立った形です。田代さんの好みなのかな？あと味噌だと味が単調なので後半飽きてくる感がありますね。

スープのベースは一緒かな。豚骨魚介の塩って難しいのだと思いますがなかなかないですね。やはりしょっぱさよりも甘みが目立ったスープ。麺は中華そばより若干細い中細麺を合わせています。レモンを絞ると爽やかさと同時にほんのり苦みが感じられます。