王道家（移転）-ラーメンモード-

王道家（移転）

所在地: 千葉県柏市旭町2-1-6金子ビル1F
電話: 04-7164-2000
営業時間: 11:00-翌1:00／日曜11:00-24:00
定休日: 月曜(祝日の場合は翌日)
駐車場: 有り

2003年1月オープン。家系総本山吉村家＠横浜で修行をされた店主による直系店。単に吉村家で修業を積んだというのではなく、吉村氏に認められなければ直系とはならないのです。食券も吉村家と同じプラスチック製のものです。ラーメンは味の濃さ、油の量、麺の硬さを選べます。

注文品: ラーメン
価格: ￥590
訪問日: 2006/8/27

今では好きな家系ですが、以前オープン間もなく王道家のラーメンを食べた時は初の吉村家系ということもあり、スープがしょっぱく感じて素直に美味しいと思えなかったことがあります。今回は久々の訪問ということもありすべて普通で注文しました。相変わらず醤油の立った攻撃的なスープですが、豚骨や鶏ガラの旨味と鶏油の甘みが合わさりめちゃくちゃうまい。チャーシューは煮豚ではなくスモーキーな焼豚、海苔はちょっとへたれ気味でした。麺はもちろん酒井製麺です。

注文品: チャーシューメン
価格: ￥700
訪問日: 2007/3/17

チャーシューメンでも￥700とは安いですね。家系は出汁の出やすい豚の背ガラを中心に煮込みますが、旨味を抽出したガラは取り除きます。で、また新しいガラを投入するという手間暇をかけた贅沢なスープなんですね。あとは一般的に家系は時間帯によってもスープの濃度が異なります。店によってその時間帯は異なると思いますが、王道家は朝一は呼び戻しという手法で前日のスープを合わせるため午前中からフレッシュかつ濃厚なスープが味わえたりと、時間帯によっての違いも家系の楽しみ方の一つですね。ちなみにこの日は23時頃の訪問ですが若干スープが薄く感じたような…。これだから家系は奥が深い。

注文品: ラーメン／海苔
価格: ￥590／￥60
訪問日: 2009/5/19

久々の王道家。2年以上来ていなかったのですね。醤油のしょっぱさにスープのまろやかさが合わさっていい感じです。このスープには海苔が良く合いますね。あと卓上に調味料がいくつか置かれていて、個人的にはニンニクと少量の生姜を入れるのがお気に入りですが、無臭ニンニクというものもあるので臭いが気になる人にお勧めです。ちなみに今日は16時頃の訪問で先客4名と少なめでした。通し営業なので時間をずらすと混雑を避けられるかもですね。