所在地

千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22

電話

047-430-5005

営業時間

11:30-15:00(麺終了時閉店)

定休日

火曜

駐車場

無し

注文品

温つけめん

価格

￥700

訪問日

2006/12/8

通常のいわゆるあつもりですと麺を水でしめてから湯にくぐらせ提供されますが、こちらは麺が鰹の一番ダシに浸って提供されます。これによって温かさが保たれるだけでなくスープを湯で薄めてしまうこともありません。麺は必勝軒と同じ小麦の配合ですが、つけめん用の麺は朝打たれたものを使う必勝軒とは異なり1日寝かせているそうです。太さは同じく14番の太麺。表面のなめらかさと力強い食感がありますね。つけ汁はゼラチン質もたくわえ、魚介よりも動物系に重心を置いたバランスです。